*PROTEÍNAS*

Definición:
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Una proteína es una macromolécula formada por polipéptidos, cada polipéptido es un polímero formado por una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.Por lo tanto, los aminoácidos son las subunidades que forman a las proteínas.


Composición:
Todas las proteínas contienen:

• carbono
• nitrógeno
• hidrógeno
• oxígeno

Y otro elementos como:

• azufre
• hierro
• fósforo
• cinc

Funciones:

Las proteínas desempeñan diversas funciones, entre las que destacan:

• Estructural(colágeno y queratina)
• Reguladora(insulina y hormona del crecimiento)
• Transportadora(hemoglobina)
• Defensiva(anticuerpos)
• Enzimática(sacarasa y pepsina)
• Contráctil( actina y miosina)

Clasificación:

1. Según su Composición

Proteínas Simples-Están formadas exclusivamente por aminoácidos.

Proteínas Conjugadas-Poseen un componente de proporción significativa no aminoácido que recibe el nombre de grupo prostético.

A su vez se subdividen en:

• Glicoproteínas=Se caracterizan por poseer en su estructura azúcares.
• Lipoproteínas= Conjugadas con lípidos que se encuentran en las membranas celulares.
• Nucleoproteínas= Se presentan unidas a un ácido nucléico.
• Metaloproteínas=Contienen en su molécula uno o más iones metálicos.
• Hemoproteínas o Cromoproteínas

2.Según su Morfología

Proteínas Fibrosas: Son aquellas que se hayan constituídas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando estructuras compactas( fibras o láminas).

Proteínas Globulares: Están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan foemas esféricas o globulares compactas.

Estas a su vez se pueden subdividir en:

• Albúminas= Proteínas fácilmete solubles en agua, que coagulan con el calor y precipitan con las soluciones salinas saturadas.
• Globulinas= Solubles en soluciones salinas diluidas como cloruro de sodio.
• Glutelinas= Solubles en ácidos y bases diluidos, insolubles en solventes neutros.
• Prolaminas= Solubles en alcohol del 70 al 80%, insolubles en agua, alcohol absoluto y otros solventes neutros.

3. De Acuerdo a su Función Biológica

• Proteínas Estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que confieren apoyo estructural.
• Proteínas de Transporte: Transportan sustancias como el oxígeno.
• Proteínas de Defensa: Protegen al organismo ante posibles ataques de agentes extraños.
• Proteínas Hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células pero su acción la ejercen en otro tipo(ejem.:insulina).
• Proteínas como Factores de Crecimiento: Su función consiste en estimular la velocidad del crecimiento y la división celular.
• Proteínas Catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de las reacciones metabólicas.
• Proteínas Contráctiles: Son capaces de modificar su forma, dando la posibilidad a las célilas o tejidos que estén constituyendo de desplazarse, contraerce, relajarse, etc.
• Proteínas Receptoras: Encargadas de combinarse con una sustancia específica.
• Proteínas de Transferencia de Electrones: Son proteínas integrales de membrana, comunes en las mitocondrias y cloroplastos cuya función se basa en el transporte de electrones desde un donador inicial hasta un aceptor final con liberación y aprovechamiento de energía.

*Las proteínas de todo ser vivo están determinadas mayoritariamente por su genética( con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal) es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido o un organismo.

*Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentran regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos.El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado Proteoma.

*Las macromoléculas proteínicas en ocasiones estan compuestas por una sola cadena polipeptídica; en tal caso reciben el nombre de monoméricas. Cuando la proteína esta formada por varias cadenas polipeptídicas que pueden o no ser idénticas entre sí, reciben el nombre de ologoméricas.

*Las proteínas son macromoléculas por lo cual poseen pesos moleculares elevados.